低速研(yan)磨,低溫加(jia)工,不會破壞小(xiao)(xiao)麥中(zhong)的營(ying)養物(wu)質(zhi),因此石(shi)磨面粉(fen)大程(cheng)度(du)地(di)保留了小(xiao)(xiao)麥中(zhong)的蛋白質(zhi)、面筋質(zhi)、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素、碳水化合物(wu)、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種(zhong)營(ying)養物(wu)質(zhi),特別(bie)是(shi)石(shi)磨面粉(fen)中(zhong)的胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素和(he)維生素E是(shi)其它面粉(fen)的18倍(bei)。
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