低速研(yan)磨,低溫加工,不會破壞小(xiao)麥(mai)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)物質,因此石(shi)磨面(mian)粉大(da)程度地(di)保(bao)留了小(xiao)麥(mai)中(zhong)的(de)蛋白質、面(mian)筋(jin)質、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、B2等各(ge)種營(ying)養(yang)物質,特別是石(shi)磨面(mian)粉中(zhong)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)和維生(sheng)素(su)E是其它(ta)面(mian)粉的(de)18倍(bei)。
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