提高面粉出粉率的一些途徑

小麥出粉率的高低直接關系到面粉廠的經濟效益，所以是面粉工業所需求的一個很重要的品質指標。在保證面粉質量的前提下，出粉率越高，生產成本越低，廠家獲得利潤越大，面粉企業的市場競爭力越大。因此，在生產過程比較穩定的情況下，應當盡量提高小麥的出粉率，這是企業和設計所追求的共同目標。本文將從原料、操作和設備方面對影響面粉出粉率的一些因素進行探討、分析，找出提高面粉出粉率的一些途徑。一、原料對出粉率的影響1、 小麥的品質1.1 白麥與紅麥白麥皮薄,胚乳含量高,灰分低,出粉率高,且粉色好;紅麥表皮較厚,色澤較深,出粉率低，例如同一等級的小麥，白皮冬小麥比紅皮冬小麥的凈麥出粉率高1%-2%。1.2 軟質麥與硬質麥軟質麥皮厚,胚乳與麥皮不易分離,比重輕,出率低;硬質麥皮薄,含粉率高,容易剝刮。2、小麥的含雜量為了保證小麥粉的純度和出粉率，入磨凈麥的指標為，塵芥雜質不超過0.3%，其中砂石不超過0.02%，糧谷雜質不超過0.5%，含雜量越高，出粉率越低。3、小麥水分凈麥水分過高或過低，潤麥時間不合適，會使小麥的制粉性能變化，出粉率降低。潤麥水分過低，皮層與胚乳不能徹底分離，易造成粘附在皮層上胚乳剝刮不下來。麩皮含粉較多，降低出粉率。如果潤麥后水分過高，物料潮濕，篩理困難，引發糊篩現象，面粉難于篩出，都會使出粉率降低。 　　故水分調節是小麥制粉中極為重要的環節，一般來說，硬麥的佳入磨水分：15.5%-17.5%。軟麥的佳入磨水分：14.0%-15.0%，實際生產中，大量小麥著水，考慮到各種影響因素，潤麥時間要長些，一般為18-24h。硬麥或冬季為24-30h；軟麥或夏季為16-24h。二、生產操作對出粉率的影響1、 清理設備的操作小麥的清理可分為初清、毛麥清理和光麥清理三個階段。比較完善的清理流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選、一刷麥、一強力著水、一噴霧著水。清理工藝的設置，要根據原糧含雜情況，靈活處理。經清理后的小麥基本都能達到制粉工藝要求。如果不正確地調整吸風分離器、精選機，合理的分配各道吸風口的風量，會使下腳中含完善麥粒過多或導致人磨凈麥中仍帶有麥皮、麥毛、癟麥、蟲蝕粒、燕麥、蕎子及秸稈等，從降低毛麥和凈麥的出粉率。2、各道皮磨的剝刮率及皮磨的磨輥技術參數各道皮磨的剝刮率必需與設計工藝剝刮率嚴密吻合，否則會造成各系統的流量不均衡，降低產量和出粉率。另外皮磨的剝刮率太高會引起麥皮破碎，結果會產生品質不佳的皮磨粉，影響上等面粉的出品率。反之，剝刮率不足，將使純凈的物料未經充分的研磨而混入麩皮。所以磨輥表面的技術特性一定要匹配合理。皮磨前路應采用小斜度、鈍排列、大角度,在細皮前路可大膽采用光輥;用來處理心磨平篩篩上物的尾磨也可采用光輥。在中路、后路皮磨磨輥可采用小斜度、大角度、鋒排列。在磨粉機操作上，前三道皮磨剝刮率對終小麥的出粉率的影響至關重要。在中路出粉工藝中，前路皮磨應大量造渣、造心，向后路分配物料，盡量頭少麩皮破碎。I皮和II皮主要是生產大量麥渣、麥心，III皮，IV皮盡可能刮凈胚乳，保證麩皮完整，I皮只需將麥粒破碎3~5塊，剝刮率35%,取粉率3%-5%；II皮剝刮率45%~50%，取粉率5%~6%，III皮形成新渣，剝刮率是45%~55%，取粉率4%~6%，保證大限度有粗粒生成。雖然前三道皮磨應放松軋距，推行輕碾，但必須保證前三道皮磨剝刮率在90%以上，才能為提高出粉率打下良好基礎。否則麩屑會混入面粉，難于篩出，從而影響出粉率。3、清粉機調節不適當清粉物料的特性，篩面的工作狀態，篩網配置，清粉機流量，清粉機的風量等調節如不適當，則不能夠充分實現不同品質的粗粒和粗粉的有效分離，造成好粉出率降低或總出粉率降低。4、 心、渣磨調節不適當心、渣磨軋距大小取決與物料的粒度、流動性以及單位流量的高低。心、渣磨系統的磨輥則好采用經過噴砂、粗糙度不同的光輥,配備相應的松粉機。理論上，軋距的大小不能大于研磨物料所留存的篩孔寬度。縮小軋距可以提高該道心磨的取粉率，但軋得過緊會引起磨粉機振動、磨輥溫度過高，影響面粉質量。磨輥軋距過松，好的物料就從心磨系統平篩中作為篩上物，后作為細夫打包，降低面粉的出粉率。5、篩理篩理設備的篩號配備必需合理，篩面應張緊，實現物料的良好分級和篩凈面粉。除用它篩出面粉之外，還必須把研磨后物料分級，分離出各種在制品，如麥心、麥渣、粗粒、粗粉，采用篩孔大小不同，組成長短不一樣篩理流程。假如配置不盡合理，將產生“篩枯”、“未篩凈”。 粉篩篩網的粗細不是恒定不變的,而是根據季節、原糧品質情況的變化而調整疏密, 關鍵是要解決好篩理時不糊篩的問題,要選擇強度大、經過靜電處理的篩網,繃裝時應達到合理的張緊度。三、設備對出粉率的影響1、皮磨系統的道數皮磨道數越多，分級越細，出粉率就越高。不同種類的小麥，其麩粉分離難易程度不同。硬質麥比軟質麥具有較好的工藝性質，硬質麥在制粉過程中可得到大量的麥渣、麥心，且皮層與胚乳結合力差，胚乳容易從麩皮上刮凈，麩粉分離效果好。如果加工軟質麥，在研磨系統工藝設計中，好增加一道皮磨，加強對軟質麥皮層的剝刮作用，減少麩中含粉量。為了得到較高的出粉率，有的面粉廠采取5-6道皮磨.2、在末道皮磨使用打麩機或刷麩機，可有效地提高出粉率有時在末兩道皮磨使用打麩機，對加工軟質麥，清理麥皮上的胚乳，大限度地刷掉糊粉層和浮粉，對提高出粉率很有效。當然，也有設在前路或中路皮磨系統的平篩之后，降低后路皮磨的負荷，有助于提高研磨效率.3、心磨磨輥數量配置與松粉機和撞擊磨的使用如果前路心磨磨輥長度太短，好的物料會得不到充分研磨轉入中路和后路，會影響到上等面粉的出粉率，甚至作為制粉車間的粗頭進入細麩皮，降低總粉率。物料經光輥研磨后，部分胚乳會形成粉片和粉團，粉片不粉碎，便不能從平篩提取出粉，而被推往后路重復研磨，降低了磨粉機的效率。經光輥研磨的物料，送入松粉機將粉片打碎，同時將大顆粒的胚乳粉碎成小顆粒，小顆粒的胚乳粉碎成粉，從而起到輔助研磨的作用，實踐證明，松粉機可大大提高心磨的出粉率。撞擊磨主要用于處理一等品質的麥心，能夠大量成粉，減少物料后退，提高好粉的出率。4、各系統必須配備有適宜的篩理面積篩路組合時要根據各倉平篩物料的流量、篩理性質、篩孔配置、分級后物料的數量及分級的難易程度，合理的確定分級的先后次序，并配以合適的篩理長度，粗篩、分級篩要篩的充分，粉篩及不能篩不透，也不能篩枯。5、心、渣磨磨輥表面的的形狀對出粉率的影響也就是說微粗糙面優于光滑表面。此外，磨輥的錐度，速比和噴砂對磨輥的性能和出粉率有大的影響。假如有1/4的磨輥錐度不正確，物料在整個長度內就不能得到均勻研磨，會導致出粉率下降。配以低速比，是為了減少麥皮的破碎，保證面粉的質量和面粉的出率。心、渣磨系統的磨輥則好采用經過噴砂、粗糙度不同的光輥，要想提高出粉率，噴砂時可使用粗粒金剛砂；要想提高面粉質量，噴砂時可使用較細的金剛砂。現代制粉工藝，應有現代的管理手段和管理方法以及管理模式，注重吸收科學、現代的新思維，只有全面地具體問題具體分析，從原糧、工藝操作、設備等方面抓起，在制粉生產中加強基礎理論研究，不斷探索，總結規律，提高設備技術操作水平，分析各種現象及其內在的聯系，才能保證大限度地提高小麥出粉率，高效率地利用小麥

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亞糧機械與您探討磨面機的優點和特性

石磨面粉是運用傳統的石頭磨加工出來，不增加任何增加劑的面粉，因為石磨轉速低，磨溫低，不會破壞小麥的營養物質，大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、 維生素B2等各種營養成分，特別是石磨粉中的胡蘿卜素和維生素VE是其他面粉的18倍，一起又保持了面粉的分子結構，無需增加任何增加劑，保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制成的面食口感柔韌，麥香濃郁，營養價值更高而遭到消費者的喜愛。傳統的石磨制粉跟著制粉工業的飛速開展，河南亞糧公司石磨制粉逐漸向自動化，規模化的方向開展，現在一般的石磨粉生產工藝為：原糧的整理→去石→洗麥→脫皮→篩理→入磨→混合、打包。1．原糧的整理整理的意圖在于把原糧中的麥秸稈，燕麥，蕎子，麥殼等塵芥雜質經過篩理和吸風等工序的處理，使入磨小麥契合磨制面粉的要求，大程度的下降這些雜質對面粉品質的影響。2．去石去石是運用去石機把原糧中的砂石，煤渣，玻璃等各種無機雜質處理潔凈，下降面粉的含沙量，使面粉合格。3．洗麥洗麥是為了把小麥的麥皮和腹溝中的泥土和殘留在麥皮外表的農藥洗潔凈，一起也有必定的潤麥效果，使磨制的面粉香味濃郁。4．脫皮脫皮是石磨粉加工的重要工序，是利用高速旋轉的砂輥粗糙外表臨小麥進行沖突和刮削，以及小麥在碾削室內彼此揉捏和沖突作用，然后除掉小麥外表黏附的塵埃和嵌入麥皮表皮的細沙粒，并除掉部分麥毛和麥皮，可徹底清除小麥外表的污染物；一起碾去了大部分的外皮層，撕裂了內皮層，有利于水分對胚乳的浸透，能大幅縮短小麥水分的調理時間，有利于下降小麥灰分，改動產品的質量，進步面粉出率。因而，脫皮作用的好壞直接影響面粉的白度和灰分，小麥脫皮越潔凈進入面粉中的麥皮時機削減，脫皮的潔凈程度主要是經過壓力們的分量來調理，壓力門越重，出料端的流量越小，小麥在碾硝室內的沖突時機越多，脫皮的作用越好。5．篩理小麥在碾硝室內經過砂輥和小麥之間的彼此沖突脫去表層，皮層和麥粒彼此別離今后，在脫皮機的出料口裝有吸風裝置，一部分麥皮經過吸風效果而別離，但還有一部分由于麥流的卷裹和流量大小的影響不能完全除凈而沾在麥粒的外表，所以在脫皮后設置一道帶毛刷的圓篩，經過毛刷的刷擦和圓篩的篩理一起效果，使得小麥中的麥毛和碎麥等雜質得到完全的整理，這也是進步白度和下降灰分的重要工序之一。6．潤麥潤麥是為了下降胚乳的強度，改進小麥的物理特性和化學特性，使之具有很佳的制粉工藝特性，改進面粉的白度。7．入磨入磨是使用旋轉的石磨通過揉捏、剪切、摩擦等效果力使小麥成粉的進程，在這個進程中，石磨的制粉效果與以下幾種要素有關。7.1 轉速石磨的轉速一般在20-40轉/分，跟著轉速的進步，面粉的出粉呈下降的趨勢，可是只需在這一轉速范圍之內，出粉率的影響不是太大，所以在考慮到出粉率和產值兩方面的因素，轉速大都在26轉/分。7.2 磨的直徑和厚度石磨的直徑一般為100厘米左右，每一盤磨的厚度一般在20－25厘米，跟著直徑和厚度的增大，出粉率也跟著添加，但一起動耗也添加。7.3 磨齒的技能特性石磨的磨齒技能特性與輥式磨粉機類似，它是依照必定的斜度，必定的順序，由幾組長短不同的磨齒沿著磨盤的外徑擺放組合而成，一般以每組5-12牙為一組。依據來料性質的不同，磨齒的齒數、齒角、斜度都有變化的。一般由于前路物料的顆粒較大，選用較多的齒數，較小的齒角，較大的斜度，這樣構成兩齒間隔小，齒槽深，齒面小，物料遭到剪切力和擠壓力大，利于破壞物料；而后路物料較細，所選用的參數與上面相反，物料主要靠摩擦力和擠壓力來破壞。7.4 流量流量對出粉率的影響較大，由于跟著這流量的添加，上下磨物料間的厚度添加，對物料的研磨程度也下降，出粉率也跟著下降，一般在出粉率影響不大的情況下，應選較大的流量，這樣不光下降了電耗，也延長了磨齒的使用壽命。8．篩理，混合，打包一般在每臺磨的下面都帶有圓篩，物料經篩理后，篩上物進入下一道體系研磨，面粉統一收集，經混合后稱量，打包。河南亞糧機械是專業生產磨面機的廠家,更多關于磨面機方面的知識歡迎咨詢:stlphoneparts.com

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石磨面粉機營養更豐富

　　石磨面粉機中含多種礦物質微量元素，石磨和糧食自然摩擦，礦物質營養元素進入原糧中，天然混合，渾然一體，營養更豐富。低速研磨、低溫加工，原汁原味：不會使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養成分仍然存在。在面粉機械中不同的玉米加工工藝對玉米的品質和水分含量要求也不同。面粉機械廠家為您詳細分析水平回轉設備的功能和用途：功能：物料在面粉機械水平回轉體工作面上做回轉運動，結合物料與工作面、物料內部的不同摩擦力的作用形成分級，物料在有孔工作面上的水平回轉運動，使物料松散開來，以一定的速度經過篩孔，借物料重量和料層壓力穿過篩孔達到篩選的目的。由于物料顆粒作水平回轉運動，篩選可以按顆粒的不同長度進行。在磨面粉機的銷售方面我們首先要選擇也個正確的銷售方向，只有正確的定位了銷售的設備那么好銷售了。　　對于任何企業來講都是如此，首先要制定出自己產品的銷售點的方向，只有在作出了這個正確抉擇的基礎上才能朝著高銷量的目標去奮進。不僅僅是我們的這個行業如此，對于其他的產品來講也是如此，做好決策，創造出屬于自己的奇跡。石磨面粉進入千家萬戶從此開始，使糧食加工連鎖項目出現了巨大商機。石磨面粉機的石磨頭是用麥飯石制造，此石經專家鑒定，含有人體多種自然微量元素，屬發明專利，用傳統方法低速研磨，面粉溫度低，淀粉、蛋白質、維生素，微量元素未被高溫破壞，完整地保留了小麥中的活性物質和營養物質，具有濃郁的麥香味，噪音低，綠色環保。面粉機械是當前人們進行膳食纖維的主要機械，膳食纖維簡單那的講是多吃粗糧，當前國內粗糧多以玉米為主，想到得到玉米制品必須通過面粉機械的加工，所以面粉機械的存在具有相當大的意義，面粉機械是用來加工玉米的機械設備，通過現代化面粉機械的處理玉米可轉化為諸多產品以及副產品，人們的日常生活逐漸已經離不開玉米產品。玉米是人們日常生活的必需品，人們每天從清晨刷牙用的牙膏由玉米淀粉糖制造，到晚上喝的熱可可飲料都不離開面粉機械。濰坊東正制粉設備研究所生產新型石磨面粉機，小型面粉機，電動石磨面粉機，全自動石磨面粉機，石磨面粉機械，齊魯東正石磨面粉機，專利產品，綠色環保，高效節能.　　石磨面粉機是以原始石磨為參考依據，傳承“魯班”技術的內涵，結合現代機械化動力技術，齊魯石磨面粉機歷時10多年的實踐、研發，于2012年8月18日完成全部研發及生產試驗“魯班傳承石磨面粉機”它的工作效率按千瓦/小時計算，已達到世界同行業的先進水平，面粉質量遙遙于同類產品，該機的成功標志著我國面粉加工事業即將跨入一個嶄新的時代。該石磨面粉機具有高效、節能、綠色環保，面粉質量天然本色，是綠色食品中具有營養均衡之功的膳食上品，是個體致富的導航！　　糧店現場磨粉現賣，城區個體加工，農村個體加工，面條廠加工回頭。面粉廠專打品牌，南方加工米粉、酒店面館及中草藥加工戶等。　　主要適用于加工小麥、玉米、大米、小米、秫子米、紅豆、綠豆、中草藥　　設計合理、研磨程度高，工作效率高，面粉本質本色，且均布胚芽、糊粉層含量高于同行業的1倍以上。因為胚芽中含有較高的粘筋質，較強的活性組織，且含有VB1、VB2、VB6及VE，麥芽糖酶和豐富的氨基酸等多種活性物質，糊粉層中含有維生素B族，所以該面粉在口感上即香又微帶甘甜，且筋道，真正達到多維營養。　　該機外觀用全不銹鋼封閉，操作安全衛生、設計結構簡單、操作方便、長期使用不易損壞，噪音低于同行。

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購買面粉機的技巧有哪些？

　　面粉機機體為非鑄造材料，采用全鋼板焊接，除有特殊的切割功能外、機內同步設有分級裝置，粉碎后的物料受氣流作用，經分級裝置而收集，分級裝置通常取代粉碎設備的篩網，能同時完成微粉碎和微粉分選兩道加工工序，一次性成粉無余渣，成品率100%。面粉機可隨時調節產品細度，細度均勻，無需增加篩粉機篩選。面粉機易損件全部采用特殊耐磨材料或硬質合金制造，耐磨性能好，更換易損件成本低，符合各種產品的衛生標準。　　面粉機不停機可隨時清料和防堵塞功能，能保證設備的正常運轉和不停機能自動清理和粉碎多種不同物料。混合均勻，一次成粉無余渣，無循環粉碎，能保證各種成分含量的均勻度。進料粒度不限，不用粗碎可直接進機，并能適應各種含水量不同的物料，不需配烘干設備。

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