低速(su)研磨,低溫加工,不會破壞小(xiao)麥中(zhong)的(de)營養物質,因此石磨面粉(fen)大程(cheng)度地保留了小(xiao)麥中(zhong)的(de)蛋白質、面筋質、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、B2等各種營養物質,特(te)別是(shi)石磨面粉(fen)中(zhong)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和維生素(su)E是(shi)其它(ta)面粉(fen)的(de)18倍。
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