低速(su)研磨,低溫加工,不會(hui)破壞(huai)小麥中(zhong)的(de)(de)營養物質,因此石磨面(mian)粉(fen)(fen)大程度地(di)保留了小麥中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質、面(mian)筋質、胡蘿(luo)卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)胡蘿(luo)卜素和維(wei)生素E是其它面(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)18倍。
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