低速研磨,低溫(wen)加(jia)工(gong),不會破壞小麥中(zhong)的(de)(de)營養(yang)物(wu)質(zhi),因此石磨面(mian)粉大程度(du)地保留了小麥中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)、面(mian)筋質(zhi)、胡蘿卜素(su)、碳水化合物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生素(su)B1、B2等各(ge)種營養(yang)物(wu)質(zhi),特別是(shi)石磨面(mian)粉中(zhong)的(de)(de)胡蘿卜素(su)和(he)維生素(su)E是(shi)其它面(mian)粉的(de)(de)18倍。
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