低速研磨,低溫加工,不會破壞(huai)小麥(mai)中的營養物(wu)質(zhi)(zhi),因此石(shi)磨面粉大程度地保留了小麥(mai)中的蛋白質(zhi)(zhi)、面筋質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素(su)、碳水(shui)化合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維(wei)生素(su)B1、B2等各種營養物(wu)質(zhi)(zhi),特別是石(shi)磨面粉中的胡蘿卜素(su)和維(wei)生素(su)E是其它面粉的18倍(bei)。
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