低(di)速研磨(mo),低(di)溫(wen)加(jia)工,不(bu)會(hui)破(po)壞(huai)小麥中的(de)營養(yang)物質,因(yin)此石(shi)磨(mo)面(mian)粉(fen)(fen)大程度(du)地保留了小麥中的(de)蛋白(bai)質、面(mian)筋質、胡(hu)(hu)蘿卜素(su)、碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)B1、B2等各種營養(yang)物質,特別是石(shi)磨(mo)面(mian)粉(fen)(fen)中的(de)胡(hu)(hu)蘿卜素(su)和(he)維生(sheng)素(su)E是其它(ta)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)18倍。
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