低速研(yan)磨(mo),低溫加工,不會破壞小麥(mai)中(zhong)的營(ying)養(yang)物質,因此石(shi)磨(mo)面(mian)粉(fen)(fen)大程度地保留(liu)了小麥(mai)中(zhong)的蛋(dan)白質、面(mian)筋質、胡蘿卜素、碳(tan)水化合物、鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、維生素B1、B2等(deng)各種(zhong)營(ying)養(yang)物質,特(te)別(bie)是石(shi)磨(mo)面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)的胡蘿卜素和維生素E是其(qi)它面(mian)粉(fen)(fen)的18倍(bei)。
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