低速(su)研磨,低溫加工,不會破(po)壞小(xiao)麥(mai)中(zhong)的營養物(wu)質(zhi)(zhi),因此(ci)石(shi)磨面粉大(da)程度(du)地保留了小(xiao)麥(mai)中(zhong)的蛋白質(zhi)(zhi)、面筋質(zhi)(zhi)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)、碳(tan)水化合物(wu)、鈣、磷、鐵、維生素(su)(su)B1、B2等各種營養物(wu)質(zhi)(zhi),特別是(shi)石(shi)磨面粉中(zhong)的胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)維生素(su)(su)E是(shi)其它(ta)面粉的18倍。
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