低(di)(di)速研(yan)磨(mo),低(di)(di)溫加工,不會(hui)破壞小麥中(zhong)的營養(yang)物質(zhi)(zhi),因此石磨(mo)面粉大程度地保留了小麥中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、面筋質(zhi)(zhi)、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、B2等各種營養(yang)物質(zhi)(zhi),特別(bie)是(shi)石磨(mo)面粉中(zhong)的胡(hu)蘿(luo)卜素(su)和維生素(su)E是(shi)其它面粉的18倍。
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