低(di)速(su)研磨,低(di)溫加(jia)工,不會破(po)壞小(xiao)麥中(zhong)的營養物質(zhi),因此石(shi)磨面粉大程度(du)地保留(liu)了小(xiao)麥中(zhong)的蛋白質(zhi)、面筋質(zhi)、胡蘿卜(bu)素(su)、碳(tan)水(shui)化合物、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2等各種營養物質(zhi),特(te)別是石(shi)磨面粉中(zhong)的胡蘿卜(bu)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E是其它(ta)面粉的18倍。
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