低速研磨,低溫加工,不會破壞小(xiao)麥中的(de)營養物質(zhi)(zhi),因此石(shi)磨面粉大程度地保留了小(xiao)麥中的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、面筋質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素(su)(su)、碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)(su)B1、B2等各種營養物質(zhi)(zhi),特(te)別是石(shi)磨面粉中的(de)胡蘿卜素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)E是其它面粉的(de)18倍(bei)。
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