低(di)速研(yan)磨,低(di)溫加工(gong),不(bu)會破壞小(xiao)(xiao)麥中的(de)營養物(wu)質(zhi),因(yin)此石磨面(mian)粉(fen)大程(cheng)度地保留了小(xiao)(xiao)麥中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、面(mian)筋質(zhi)、胡蘿(luo)卜素(su)、碳水化合物(wu)、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、B2等各種營養物(wu)質(zhi),特(te)別是石磨面(mian)粉(fen)中的(de)胡蘿(luo)卜素(su)和(he)維生素(su)E是其它(ta)面(mian)粉(fen)的(de)18倍。
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